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原料：豬肚尖500克

調(diào)料：爊料鹵1000克、蔥姜25克、紹酒20克

爊料鹵：

白湯10kg、爊料一包、精鹽55克、廚邦金裝味極鮮醬油750克、廚邦特級(jí)老抽380克、廚邦味精150克、菜油1000克、生姜50克、冰糖500克。

制作方法：

1. 豬肚焯水后，用水加蔥姜、紹酒煮至5分熟后撈出漂水；

2. 再把豬肚放在燒開的爊料鹵中鹵制熟后撈出。冷后切條裝盤

菜品特點(diǎn)：江南鹵味、風(fēng)味獨(dú)特。